La pulizia del pesce PDF

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DESCRIZIONE

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ISBN
9788844016951
DIMENSIONE
6,37 MB
AUTORE
none

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Uno dei passaggi fondamentali nella pulizia del pesce è quello dell'eliminazione delle branchie. Sollevate gli opercoli branchiali e staccate con la punta delle forbici le branchie, da eliminare prima della cottura e prima della conservazione, in quanto, essendo un organo filtrante, sono piene di impurità e soggette a rapida decomposizione.

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La Pulizia del Pesce. Dopo aver acquistato o pescato un pesce la prima cosa da fare è quella di procedere alla pulizia. Per mantenere integro tutto il sapore originale, l'ideale sarebbe di svolgere queste operazioni direttamente in acqua di mare, ma questo purtroppo non sempre è cosa fattibile.

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